ผัดวุ้นเส้นไม่ให้ติดกันเป็นก้อน คือ นำวุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่ม ตัดเป็นท่อนสั้น ๆ เมื่อใส่วุ้นเส้นลงผัด ให้เติมน้ำสต๊อกไก่ หรือน้ำธรรมดาผสมน้ำมันเล็กน้อย จะช่วยให้เส้นไม่เกาะกัน ผัดพอน้ำแห้ง เส้นจะนุ่มแต่ไม่เละ ถ้าใส่น้ำอย่างเดียวเส้นจะแฉะยุ่ยค่ะ
จังหวัดชุมพร ใส่น้ำพริกแกงส้ม ผัดกับกะทิ ใส่ปูม้า
◆ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กและเส้นหมี่ (ยี่ห้อที่นิยมคือ ตราดอกบัว)
วิธีแกะทับทิม ปอกเปลือกออกง่ายๆ ได้เม็ดสวย นำไปใช้ได้หลายแบบ
ใส่หอมแดง กระเทียม หัวไชโป๊หวาน กุ้งแห้ง และเต้าหู้ ผัดให้หอมเข้ากัน
ผสมเครื่องปรุง มีผงกะหรี่ รสดี และน้ำตาลทราย ใส่น้ำมันพริกเผาเทมาพอท่วมแล้วคนให้เข้ากัน
ราดน้ำปลาลงไปรอบ ๆ ขอบกระทะ (ยังไม่ต้องผัด) รอจนมีกลิ่นน้ำปลาหอม ๆ ลอยขึ้นมาก่อน แล้วค่อยผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
ใส่หมูกรอบลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน เส้นผัดไท เป็นอันเสร็จ
ดูวิธีทำ ผัดมะกะโรนีกุ้งสด เพิ่มเติมคลิก
สูตรทำ ผัดไทยกุ้งสด พร้อมวิธีทำน้ำซอส สุดเข้มข้น ! อร่อยฟินทุกคำ
“นี่ไม่ใช่ผัดไทยสักนิด ผัดไทยต้องหวาน เปรี้ยว เค็ม”
ถ้าชอบกินปูอยากให้ลองเมนูปูผัดผงกะหรี่ สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีทำซอสผงกะหรี่กลิ่นหอม ผัดกับปูจนนัวเข้ากัน
ตำบลบ่อแร่ อำเภอโพธิ์ทอง จังหวัดอ่างทอง รสหวานนำ โรยหน้าด้วยมะม่วงดิบสับ หรือมะเฟืองดิบซอย ตามฤดูกาล
ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และพริกไทยอ่อน ลงไปผัดให้เข้ากัน